Mira.
No vengo a darte un rollo científico, ni nada. En este artículo, te voy a explicar de forma sencilla cómo funciona una olla express, los principios detrás de ella, y las cosas que hay que tener en cuenta para su correcto uso y mantenimiento.
¿Qué es una olla express? La olla express es una olla que está cerrada herméticamente y que sirve para cocinar los alimentos rápidamente, todo esto gracias a la alta presión que se genera en su interior.
Principios del funcionamiento de una olla express
Fuente de la imagen: La voz de Galicia. es
Para que una olla funcione correctamente necesita dos cosas:
presión y aumento de temperatura.
Presión
La olla necesita estar completamente cerrada, para que el vapor de agua generado durante la cocción no se escape. Ese vapor concentrado hace que la presión en el interior de la olla aumente.
Temperatura
Aquí está el truco del asunto. Todos sabemos que el agua hierve a 100 grados centígrados.
Pero, en una olla express el agua no hierve a 100 ºC. No. Hierve a más temperatura (120 o 125 ºC).
Ese aumento de temperatura es el motivo por el que las ollas express pueden cocinar un estofado que en una olla normal te llevaría unas tres horas, en cambio en una olla a presión lo tendrías listo en unos 30 o 40 minutos.
No tengas miedo: Seguridad y control de presión
Para evitar accidentes, las ollas a presión están equipadas con mecanismos de seguridad. Todas las ollas a presión, además de la válvula que gira, tienen una válvula de seguridad que libera automáticamente el exceso de presión cuando la presión interna se eleva por encima de un nivel seguro.
Otros modelos incluso cuentan con bloqueos de tapa que impiden que la tapa salga volando, además, la goma de silicona es un punto de seguridad, ya que en caso de exceso de presión esta se hace a un lado, para que el exceso de vapor salga por los lados de la tapa.
No tengas miedo, las ollas express son seguras, si sabes cómo usarlas correctamente.
Cómo Usar Una Olla Express: Una Guía Sencilla y Práctica
Paso 1: Conoce tu Olla Express
Lo primero es familiarizarte con las partes de tu olla express. Ya que no todas son iguales, pero, por lo general, la gran mayoría tienen la cazuela y tapa. En la tapa está la válvula de presión (que ayuda a controlar el exceso de vapor) y la goma que ayuda a sellar para que el vapor no se escape.
Paso 2: Prepara los Alimentos
Prepara los alimentos que quieres cocinar. Este paso no es diferente a cualquier otro método de cocción. Puedes cortar tus vegetales, condimentar la carne, lo que necesites.
Truco: Si quieres que los vegetales no se cocinen demás, añádelos más tarde en la cocción.
Paso 3: Llenado con agua o caldo
Una vez que tus alimentos están listos, es hora de llenar la olla. Aquí es importante que no llenes más allá de su límite, que generalmente es alrededor de 2/3 de la olla.
Si pones demasiado, la comida puede bloquear la válvula de presión y causarte sustos. No es que vaya a explotar, ya que tiene varios puntos de seguridad, pero lo más seguro es que te lleves un susto.
Procura no pasarte de las marcas MAX. y tampoco pongas poca agua por debajo del MIN, para que no se te vaya a quemar la comida.
Paso 4: Cerrando la olla.
- Coloca la goma en la tapa: La goma hace que la olla coja vapor, por eso asegúrate de que quede bien colocada.
- Ahora coloca la tapa en la olla: Busca una marca o flecha en la tapa y otra en la olla. Haz que coincidan una con la otra.
- Cierra la olla, girando la tapa en el sentido de las manecillas del reloj hasta que quede bien pegada.
- Algunas ollas tienen un botón o palanca que se desliza para bloquear la tapa. Si tu olla tiene uno, muévelo hasta que esté bloqueada.
En las ollas a presión con mango tipo bayoneta, notarás que la tapa se mueve. Eso es normal, no te preocupes. Este movimiento se eliminará cuando la olla coja presión.
Paso 5: Cocinando los Alimentos
Una vez que hayas cerrado la tapa, es hora de empezar a cocinar. Enciende la estufa y espera a que la olla alcance la presión adecuada, para empezar a contar el tiempo.
Truco: Cuando empiece a hacer un sonido constante, eso significa que ha alcanzado la presión adecuada y es el momento para empezar a contar el tiempo.
Paso 6: Abrir la olla
Una vez que se haya completado el tiempo de cocción, apaga el fuego y espera 5 minutos antes de abrir la válvula de liberación de presión. Déjalo así, hasta que el vapor se haya ido por completo.
Personalmente, no recomiendo mojar la olla, muchos lo hacen, pero yo no suelo hacerlo porque el cambio brusco de presión hace que el caldo empiece a hervir como loco dentro de la olla y eso puede provocar que algún alimento obstaculice la salida de vapor.»
