Hoy, gracias a la evolución tecnológica, enfrentamos un nuevo dilema: ¿olla express tradicional o su contraparte eléctrica? Ambas cocinan bajo el mismo principio, que es la presión, pero ¿cuál es realmente la mejor? En este artículo te comparto mi experiencia con estas ollas de presión. Vamos a ver los pros y contras de cada una, y una recomendación sobre para quién podría ser útil cada tipo de olla express.
Recomendación personal.
Si lo que buscas es cocinar guisos, garbanzos o carnes de la forma más rápida posible, entonces la olla de presión tradicional es la mejor opción, ya que son más rápidas que sus contrapartes eléctricas. Sin embargo, si buscas versatilidad y deseas experimentar con diversas formas de cocinar como asar, freír o cocinar a fuego lento, la olla de presión eléctrica será tu compañera adecuada.
— Ver las 6 mejores ollas a presión eléctricas.
— Ver las 7 mejores ollas express.
Diferencias entre Olla a presión Tradicional vs. Eléctrica
Funcionamiento
Ambas ollas, ya sean eléctricas o tradicionales, cocinan con mucha presión. Esto significa que el agua en la olla puede calentarse muchísimo sin hervir. Al cocinar así, la comida se prepara más rápido. Esto es genial para cosas como frijoles o ciertas carnes que suelen tardar mucho en cocinarse.
Para saber la velocidad de una olla express, solo tienes que fijarte en los kPa o Bar (ya sea eléctrica o normal).
Olla Express Tradicional:
Es una olla que pones en la estufa. Después de agregar la comida y el agua, cierras la tapa bien fuerte. Al calentarse, el vapor no puede salir, por lo que se acumula mucha presión adentro. Cuando hay suficiente presión, una pequeña pieza en la tapa comienza a soltar un poco de vapor para que no sea demasiado. Luego, es cuando comienzas a contar cuánto tiempo debe cocinarse la comida
Olla a Presión Eléctrica:
Esta olla es parecida, pero usa electricidad. Pones la comida, eliges cómo quieres cocinarla con botones, y la olla hace el trabajo por ti. Tiene partes sensores que controlan la temperatura y la presión, así que es menos probable que algo salga mal. Y hay algunas que incluso te dejan programar cuándo comenzar a cocinar o mantener la comida caliente después de que esté lista.
La olla normal te permite sentir más cómo se cocina, mientras que la eléctrica es más fácil de usar y exacta. Pero ambas cocinan la comida rápido gracias a la presión que usan
Capacidad y control de presión.
Capacidad:
Las ollas de presión eléctricas suelen ser más grandes y aparatosas debido a que tienen más componentes electrónicos. El hecho de que sean más grandes no significa que hagan más raciones de comida.
Por otro lado, las ollas de presión tradicionales son menos voluminosas, y su tamaño se corresponde directamente con las raciones que pueden contener.
Es importante mencionar que las ollas de presión no se llenan hasta el borde; así que, si necesitas 5 raciones, deberás optar por una olla de al menos 6 litros.
Control de presión:
Las ollas a presión eléctricas ofrecen mayor precisión, gracias a los menús automáticos que detectan si estás cocinando verduras o carne, y ajustan la presión y el tiempo para cocinar adecuadamente.
Con las ollas tradicionales modernas, el control de la presión se lleva a cabo mediante una pestaña en la válvula, que te permite seleccionar si deseas cocinar a máxima presión o a baja presión. Co
Versatilidad y programas ajustables
Versatilidad: Sin ninguna duda, las ollas a presión eléctricas son las campeonas, por el hecho de que con un solo aparato podrás hacer diferentes tipos de comida. Guisos, arroces, fritura, postres (yogurt), guisos a fuego lento, parrilladas; incluso existen modelos con los que podrás hacer bizcochos o pan. Además, puede programarlas para que empiece a cocinar a una hora específica y que cuando termine te mantenga caliente la comida.
Las ollas exprés tradicionales tienen un enfoque más específico. No tienen programas automáticos. Como te decía, si solo quieres hacer guisos y cocinar lo más rápido posible, este tipo de ollas son las mejores. Son mucho más rápidas que las ollas de presión eléctricas.
Ventajas y desventajas de la olla a presión eléctrica:
Cosas buenas de las ollas eléctricas:
- Fáciles de usar: en general, el uso es muy intuitivo, gracias a los programas automáticos. Solo tienes que elegir lo que vas a cocinar y la olla hace todo el trabajo.
- Pueden hacer muchas cosas: son versátiles, ya que tienen varias formas de cocción. Pueden cocinar lento, hacer arroz, yogur, fritura, pan, bizcochos etc.
- Programar: puedes decirle cuándo empezar a cocinar, y tu comida estará lista cuando llegues de las compras o del trabajo.
- Mantener caliente: después de cocinar, la olla mantiene la comida caliente hasta que la quieras comer.
Cosas no tan buenas:
- Precio: cuestan más que las ollas normales.
- Son grandes y pesadas: debido a los componentes que llevan adentro. Ocupan bastante espacio en las encimeras. Es un electrodoméstico que tienes que buscarle un sitio donde colocarlo.
- Durabilidad: pueden dañarse más fácil, porque tienen muchas partes electrónicas.
Conclusión: Las ollas a presión eléctricas son geniales si te gusta la comodidad y que hagan muchas cosas. Pero si buscas algo más sencillo, duradero o más barato, las ollas express normales son mejor opción.
Ventajas y desventajas de la olla a presión normales:
Cosas buenas de las ollas express tradicionales:
- Durabilidad: Pueden duran sin problema 6 o 7 años ya que no tienen componentes electrónicos. En mi caso personal llevo 7 años con la misma olla express y solo he tenido que cambiar la goma.
- Cocinan rápido: Como te decía al principio, si buscas hacer tus comidas lo más rápido posible estas ollas son las mejores porque las más rápidas pueden llegar a cocinar hasta 100 kPa, mientras que una eléctrica puede alcanzar solo 90 kPa (eso, si eliges la más rápida).
- No necesitan electricidad: Puedes usarlas en cualquier lugar donde haya fuego, incluso si estás de campamento.
- Precio: Depende de la marca y el tamaño que elijas, en general suelen ser más baratas.
Cosas no tan buenas:
- Necesitas estar pendiente: No son automáticas, tienes que estar cuidando la comida y saber cuándo está lista.
- Hacen una cosa: Cocinan la comida rápido, pero no tienen otras funciones como las eléctricas.
- Uso de la presión: Si nunca has usado una, puede ser que necesites probar varias veces hasta conseguir que la comida te quede como te gustaría. En ese caso, las tablas de los tiempos de cocción que incluyen en los manuales ayudan mucho como punto de partida.
Conclusión: Las ollas express tradicionales son buenas para las personas que quieren algo simple y que dure mucho tiempo. Pero si quieres una olla que haga muchas cosas o que cocine sola, quizás prefieras una eléctrica.
